ISM 2026

Dal 1° al 4 febbraio 2026, il team di SAMPOCHEM ha visitato ISM a Colonia, in Germania, uno dei più importanti punti d’incontro globali per innovazione in dolci, snack, biscotti, prodotti da forno e ingredienti. In quattro giorni intensi, abbiamo incontrato produttori, proprietari di marchi e partner da tutto il mondo per parlare di cosa sta cambiando nel mercato e di come soluzioni intelligenti a base di ingredienti possano aiutare i produttori a rimanere un passo avanti. Di seguito alcuni punti salienti della nostra visita a ISM 2026, i temi che abbiamo sentito ripetutamente e dove ci stiamo dirigendo ora.

Perché siamo andati a ISM 2026

Per noi, ISM è preziosa per un motivo semplice: riunisce in un unico luogo l’intero ecosistema di snack e confetteria, dai brand globali affermati ai challenger in rapida crescita, e dagli specialisti di ingredienti guidati dall’R&D agli innovatori di packaging e di processo.

I nostri obiettivi principali quest’anno erano:

• Entrare in contatto con produttori di biscotti, wafer, cracker, cereali e prodotti snack

• Discutere modi pratici per ridurre l’acrilammide senza compromettere gusto, consistenza o affidabilità del processo

• Esplorare strategie di shelf-life e stabilità qualitativa in linea con le moderne aspettative “clean-label”

• Rafforzare le relazioni con i contatti esistenti e crearne di nuovi per prove e roll-out imminenti

I grandi temi che abbiamo continuato a sentire (e vedere)

In decine di conversazioni, soprattutto con team tecnici, qualità e innovazione, sono emerse più volte alcune priorità:

1. Migliore gestione del rischio acrilammide

   La mitigazione dell’acrilammide continua a essere un tema centrale per molte categorie di prodotti da forno e fritti. I produttori cercano soluzioni robuste in produzione reale (non solo in prove di laboratorio) e che funzionino su ricette diverse, variabilità delle materie prime e condizioni di processo. In SAMPOCHEM, è esattamente qui che si inserisce Acryligo: una soluzione pratica basata su ingredienti, progettata per contribuire a ridurre la formazione di acrilammide nelle applicazioni pertinenti, mantenendo al contempo prestazioni del prodotto ed aspettative sensoriali.

2. La pressione del clean-label incontra la realtà industriale

   I consumatori vogliono liste ingredienti più corte e termini familiari, ma gli stabilimenti hanno comunque bisogno di soluzioni stabili, scalabili e coerenti. Abbiamo visto un chiaro spostamento verso approcci che riducono il rischio e semplificano la produzione, invece di aggiungere complessità.

3. Shelf-life, freschezza e “qualità fino all’ultimo giorno”

   L’estensione della shelf-life non riguarda più solo la prevenzione del deterioramento: sempre più spesso significa proteggere consistenza, percezione di freschezza e stabilità del prodotto lungo tutta la distribuzione. I brand che esportano (o distribuiscono su ampia scala) sono particolarmente concentrati sul mantenimento di una qualità costante tra diverse zone climatiche e catene di fornitura lunghe. È qui che le nostre soluzioni di conservazione, come ServaBio e SecUvam, possono diventare rilevanti a seconda dell’applicazione e degli obiettivi di formulazione.

4. La sostenibilità non è più opzionale

   La sostenibilità è emersa continuamente: meno sprechi, maggiore resa, processi ottimizzati e strategie di formulazione più intelligenti. Per noi, è in forte sintonia con la direzione più ampia di SAMPOCHEM: soluzioni ad alta efficienza che aiutano i produttori a raggiungere obiettivi di sicurezza e qualità restando competitivi.

La parte migliore: le persone

Le fiere parlano di prodotti, ma il vero valore è lo scambio tra persone che risolvono problemi ogni giorno: team R&D, responsabili di stabilimento, leader QA, specialisti acquisti e fondatori che costruiscono la prossima generazione di brand snack. Abbiamo avuto molte conversazioni “di approfondimento” che sono andate ben oltre le brochure di prodotto, entrando in condizioni di processo, target di doratura, vincoli sensoriali e colli di bottiglia reali in produzione. Sono proprio queste discussioni che ci aiutano a perfezionare il nostro supporto e a portare più valore a test e scale-up.

Parliamone

Se lavorate su biscotti, wafer, cracker, cereali, torte, pane o altri prodotti da forno e snack e volete esplorare:

• riduzione del rischio acrilammide,

• miglioramento della stabilità/shelf-life,

• oppure semplificazione della formulazione senza sacrificare la qualità,

saremo felici di discutere la vostra applicazione e suggerire un prossimo passo pratico. Potete contattarci tramite il form su sampochem.com (oppure rispondere a una delle nostre email se avete già un contatto diretto).