ISM 2026

5 feb
3 Min. de lectura

Pink ISM event banner reading “ISM, Cologne, Germany, 01–04 February 2026”.

Del 01 al 04 de febrero de 2026, nuestro equipo de SAMPOCHEM visitó ISM en Colonia, Alemania, uno de los puntos de encuentro globales más importantes para la innovación en dulces, snacks, galletas, panadería e ingredientes. Durante cuatro días intensos, nos reunimos con fabricantes, propietarios de marcas y socios de todo el mundo para hablar sobre qué está cambiando en el mercado y cómo las soluciones inteligentes de ingredientes pueden ayudar a los productores a mantenerse a la vanguardia. A continuación compartimos algunos aspectos destacados de nuestra visita a ISM 2026, los temas que escuchamos repetidamente y hacia dónde nos dirigimos a continuación.

Por qué fuimos a ISM 2026

Para nosotros, ISM es valioso por una razón muy simple: reúne en un solo lugar a todo el ecosistema de snacks y confitería, desde marcas globales consolidadas hasta actores ágiles de rápido crecimiento, y desde especialistas en ingredientes impulsados por I+D hasta innovadores en envase, embalaje y tecnología de procesos.

Nuestros principales objetivos este año fueron:

Conectar con fabricantes de galletas, barquillos (wafers), crackers, cereales y productos snack
Hablar sobre formas prácticas de reducir la acrilamida sin comprometer el sabor, la textura ni la fiabilidad del proceso
Explorar estrategias de vida útil y estabilidad de calidad que encajen con las expectativas modernas de “clean label”
Fortalecer relaciones con contactos existentes y crear nuevas para próximos ensayos y lanzamientos

Los grandes temas que seguimos escuchando (y viendo)

A lo largo de decenas de conversaciones, especialmente con equipos técnicos, de calidad e innovación, varias prioridades aparecieron una y otra vez:

Mejor gestión del riesgo de acrilamida
La mitigación de la acrilamida sigue siendo un foco clave para muchas categorías de productos horneados y fritos. Los productores buscan soluciones que sean robustas en producción real (no solo en ensayos de laboratorio) y que funcionen con diferentes recetas, variabilidad de materias primas y condiciones de proceso. En SAMPOCHEM, aquí es exactamente donde encaja Acryligo: una solución práctica de ingrediente diseñada para ayudar a reducir la formación de acrilamida en aplicaciones relevantes, teniendo en cuenta el rendimiento del producto y las expectativas sensoriales.
La presión “clean label” se encuentra con la realidad industrial
Los consumidores quieren listas de ingredientes más cortas y términos familiares, pero las fábricas siguen necesitando soluciones estables, escalables y consistentes. Vimos un cambio claro hacia enfoques que reducen el riesgo y simplifican la producción, en lugar de añadir complejidad.
Vida útil, frescura y “calidad hasta el último día”
La extensión de vida útil ya no se trata solo de prevenir el deterioro; cada vez más se trata de proteger la textura, la percepción de frescura y la estabilidad del producto durante toda la distribución. Las marcas que exportan (o distribuyen ampliamente) están especialmente centradas en mantener una calidad consistente a través de diferentes zonas climáticas y cadenas de suministro largas. Aquí es donde nuestras soluciones de conservación, como ServaBio y SecUvam, suelen volverse relevantes, dependiendo de la aplicación y de los objetivos de formulación.
La sostenibilidad ya no es opcional
La sostenibilidad apareció constantemente: menos desperdicio, mayor rendimiento, procesos optimizados y estrategias de formulación más inteligentes. Para nosotros, encaja muy bien con la dirección general de SAMPOCHEM: soluciones de alta eficiencia que ayudan a los productores a alcanzar objetivos de seguridad y calidad mientras se mantienen competitivos.

La mejor parte: las personas

Las ferias comerciales son sobre productos, pero el verdadero valor está en el intercambio entre personas que resuelven problemas cada día: equipos de I+D, responsables de planta, líderes de QA, especialistas de compras y fundadores que están construyendo la próxima generación de marcas de snacks. Tuvimos muchas conversaciones en profundidad que fueron mucho más allá de los folletos, entrando en condiciones de proceso, objetivos de dorado, restricciones sensoriales y cuellos de botella reales en producción. Esas discusiones son exactamente las que nos ayudan a mejorar nuestro soporte y aportar más valor en ensayos y escalados.